Was man in Istanbul essen sollte: die beliebtesten Gerichte

Wer in die Türkei reist, sollte unbedingt die lokale Küche probieren. Beim Essen kann man in der Türkei kaum etwas falsch machen: Die Auswahl reicht von süßem Baklava über cremigen Joghurt bis zum türkischen Kaffee. Hier erfahren Sie, was man in Istanbul essen sollte – eine Liste der beliebtesten lokalen Gerichte.

1.  Kebap

Kebap gehört zu den beliebtesten Gerichten der türkischen Küche; das Wort steht meist für Fleisch, das „über Holzkohle gegrillt“ wird. Es wird auf dem Grill zubereitet und mit Gemüse wie Tomaten, Gurken und eingelegtem Gemüse serviert. Da es ein Fleischgericht ist, sollten Vegetarier darauf verzichten. Einer der bekanntesten ist der Adana Kebap: würziges Hackfleisch, am breiten Spieß gegrillt und auf Fladenbrot oder als Dürüm-Wrap serviert. Ebenso berühmt ist der İskender Kebap, der İskender Efendi im Jahr 1867 zugeschrieben wird und mit Joghurt, Tomatensauce und Butter serviert wird.

2.  Simit

Dieser beliebte Snack wird auf der Straße verkauft und ist bereits seit dem 16. Jahrhundert belegt. Der mit Sesam überzogene Simit ist sowohl ein fester Bestandteil des Frühstücks als auch ein beliebtes Streetfood.

3. Joghurt

Joghurt ist eines der beliebtesten Lebensmittel und stammt ursprünglich aus Zentralasien. Die Türken essen ihn pur oder als Cacık, eine Beilage mit Gurke und Knoblauch. Er dient auch als Grundlage für Suppen. Sehr bekannt ist außerdem Ayran, ein salziges Joghurtgetränk.

4. Kahvaltı

Das türkische Frühstück sollten Sie unbedingt probieren. Es wird mit frisch gebackenem Brot, Honig, Kaymak (Rahm), Marmelade, verschiedenen Käsesorten sowie Tomaten und Gurken mit etwas Öl serviert. Jede Region hat ihre eigene Variante. Probieren Sie auch Menemen: Eier mit Zwiebeln, grünen Paprika und Tomaten.

5. Lokum

Lokum wird oft mit Rosenwasser aromatisiert – dem zarten, süßen Duft, den einst die osmanischen Köche schätzten und der heute nur noch in wenigen Desserts wie Güllaç vorkommt. Die Türkei ist der weltweit größte Produzent von Damaszener Rosen, deren kostbares Öl ein wichtiger Bestandteil von Parfums ist. Aus den Blütenblättern entsteht auch eine köstliche Marmelade, und sie können in Apfelessig und Olivenöl eingelegt werden. Das Zentrum des Rosenanbaus in der Türkei ist die Stadt Isparta nördlich von Antalya.

6. Baklava

Die Wurzeln dieses Desserts werden in Zentralasien vermutet; in den osmanischen Palastküchen wurde es verfeinert und gelangte später nach Europa. Die unbestrittene Hauptstadt des Baklava ist Gaziantep. Es besteht aus hauchdünnen Teigschichten mit Nüssen (Pistazien oder Walnüssen), die mit süßem Sirup getränkt werden.

7. Nüsse und Trockenfrüchte

Die Türkei ist der weltweit größte Haselnussproduzent – Haselnüsse sind die Hauptzutat von Nutella. Nüsse und Trockenfrüchte sind bei den Türken ein beliebter Snack: Man findet sie auf dem Frühstückstisch oder zu Getränken. Greifen Sie also ruhig zu, wenn Sie hier sind.

8. Pide:

Pide ist die türkische Version der Pizza: ein im Ofen gebackenes Fladenbrot mit Belägen wie Sucuk, Pastırma, Hackfleisch und vielem mehr. Auch Käse und Gemüse kommen darauf. Es gibt Spezialrestaurants, die ausschließlich Pide anbieten. Oft wird vor dem Backen ein Ei darauf geschlagen.

9. Maraş Dondurma

Türkisches Eis unterscheidet sich von dem Eis, das Sie kennen. Dank Salep und Mastix ist es dick, zäh und dehnbar. Sie bekommen es bei Dondurma-Verkäufern in traditioneller Maraş-Tracht, die beim Servieren oft kleine Tricks mit Ihnen spielen.

10. Mantı

Viele Länder haben ihre eigene Version von Teigtaschen mit Fleischfüllung: In Italien heißen sie Ravioli, in der Türkei Mantı. Sie werden mit Joghurt, Butter, gehackten Kräutern und Chiliflocken serviert.

11. Dolma und Sarma

Türkische Dolma sind Paprika, Zucchini oder Auberginen, gefüllt mit Reis und Hackfleisch und langsam gegart. Sarma ist eine ähnliche Füllung, eingerollt in Kohl- oder Weinblätter. Beide gehören bei vielen Anlässen auf den Tisch.

12. Lokum (und türkischer Kaffee)

Die Türken lieben süßes, weiches Lokum. Es gibt es in vielen Geschmacksrichtungen, Formen und Farben. Es wird mit Puderzucker oder Kokosraspeln bestäubt und in schönen Schachteln verkauft. Am Ende einer Mahlzeit wird es auch zum türkischen Kaffee gereicht.

13. Turşu

Die Türken lieben Eingelegtes und legen fast alles in säuerlichen Essig ein, von Gurken und Kohl bis zu Auberginen. Anschließend wird es in Gläser abgefüllt und zum Essen serviert.