Qué comer en Estambul: las comidas locales más populares

Si viaja a Turquía, probar la comida local es imprescindible. Con la comida en Turquía es difícil equivocarse: hay una gran variedad, desde el dulce baklava hasta el cremoso yogur y el café turco. Aquí tiene qué comer en Estambul: la lista de las comidas locales más populares.

1.  Kebap

El kebap es uno de los platos más queridos de la cocina turca; la palabra suele asociarse a la carne «asada al carbón». Se cocina a la parrilla y se sirve con verduras como tomate, pepino y encurtidos. Al ser un plato de carne, los vegetarianos deben evitarlo. Uno de los más conocidos es el Adana kebap: carne picada especiada asada en una brocheta ancha y servida sobre pan plano o enrollada en un dürüm. Otro muy famoso es el İskender kebap, atribuido a İskender Efendi en 1867, que se sirve con yogur, salsa de tomate y mantequilla.

2.  Simit

Este popular tentempié se vende en la calle y está documentado desde el siglo XVI. El simit, cubierto de sésamo, es a la vez un básico del desayuno y una comida callejera muy popular.

3. Yogur

El yogur es uno de los alimentos más apreciados y tiene su origen en Asia Central. Los turcos lo comen solo o como cacık, un acompañamiento con pepino y ajo. También es la base de algunas sopas. Otro uso muy conocido es el ayran, una bebida salada de yogur.

4. Kahvaltı

El desayuno turco es imprescindible. Se sirve con pan recién horneado, miel, kaymak (nata espesa), mermelada, distintos quesos, y tomate y pepino con un poco de aceite. Cada región tiene su propia versión. También puede probar el menemen: huevos cocinados con cebolla, pimiento verde y tomate.

5. Lokum

El lokum suele aromatizarse con agua de rosas, una fragancia delicada y dulce muy apreciada por los cocineros otomanos que hoy sobrevive solo en unos pocos postres, como el güllaç. Turquía es el mayor productor mundial de rosa de Damasco, cuyo preciado aceite es un ingrediente clave de los perfumes. Con sus pétalos se elabora también una mermelada increíble, y pueden macerarse en vinagre de manzana y aceite de oliva. El centro de la producción de rosas en Turquía es la ciudad de Isparta, al norte de Antalya.

6. Baklava

Se cree que este postre tiene raíces en Asia Central; se perfeccionó en las cocinas del palacio otomano y más tarde llegó a Europa. Su capital indiscutible es la ciudad de Gaziantep. Está hecho de finas capas de masa rellenas de frutos secos (pistachos o nueces) y bañadas en almíbar.

7. Frutos secos y fruta desecada

Turquía es el mayor productor mundial de avellanas, el ingrediente principal de la Nutella. Los frutos secos y la fruta desecada son un tentempié favorito de los turcos: los encontrará en la mesa del desayuno o acompañando las bebidas. No dude en probarlos durante su visita.

8. Pide:

Es la versión turca de la pizza: un pan plano horneado con ingredientes como sucuk, pastırma, carne picada y muchos más. También se le añaden queso y verduras. Hay locales especializados que solo venden pide. A menudo se casca un huevo encima antes de hornearlo.

9. Maraş Dondurma

El helado turco es diferente del que suele comer. Gracias al salep y a la almáciga es espeso, elástico y masticable. Puede comprarlo a vendedores de dondurma vestidos con el traje tradicional de Maraş, que a menudo le gastan bromas al servirlo.

10. Mantı

Muchos países tienen su propia versión de carne envuelta en masa: en Italia son los raviolis y en Turquía, el mantı. Se sirve con yogur, mantequilla, hierbas picadas y escamas de pimiento rojo.

11. Dolma y sarma

La dolma turca son pimientos, calabacines o berenjenas rellenos de arroz y carne y cocinados a fuego lento. La sarma es un relleno similar enrollado en hojas de col o de parra. Ambas son platos básicos que se sirven en muchas ocasiones.

12. Delicias turcas (y café turco)

A los turcos les encanta el lokum, dulce y tierno. Hay muchos sabores, formas y colores. Se cubre con azúcar glas o coco y se vende en bonitas cajas. También se sirve con café turco al final de la comida.

13. Turşu

A los turcos les encantan los encurtidos y encurten casi de todo, desde pepinos y col hasta berenjenas, en vinagre ácido. Después se envasan en tarros y se sirven con la comida.